Sauce pesto
Si vous avez beaucoup de basilic cette année, voici la recette d'un délicieux Pesto
Ingrédients
- 60 grs de basilic frais
- 30 grs de pignons de pin
- 3 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
- 50 grs de parmesan râpé finement
- sel et poivre
Instructions
- Émincez les gousses d’ail et les couper en petits morceaux.
- Hachez le basilic.
- Mixez finement les pignons
- Mélangez tous les ingrédients
- Mixez une dernière fois pour que la sauce soit lisse
Notes
Le pesto accompagne divinement les pâtes, cela vous le savez mais pensez aussi à l’utiliser sur une pizza ou pour accompagner un carpaccio de boeuf.
Vous pouvez faire quelques variantes à partir de cette base : Utilisez des noix par exemple au lieu des pignons, du Pecorino à la place du Parmesan, de l’ail des ours ou de la roquette à la place du basilic
Côté conservation : comptez quelques jours au réfrigérateur.
Si vous avez beaucoup de basilic, vous pouvez faire des glaçons. Comme il noircit à la congélation, je vous recommande de laver et sécher les feuilles, de les mettre dans un bac à glaçon et de couvrir d’huile d’olive. Ensuite, zou, au congélateur. Et quand c’est pris, soit vous laissez dans le bac à glaçons, soit, si vous avez besoin du bac, vous les sortez et les mettez dans un sac congélation.
Si vous avez beaucoup de basilic, vous pouvez faire des glaçons. Comme il noircit à la congélation, je vous recommande de laver et sécher les feuilles, de les mettre dans un bac à glaçon et de couvrir d’huile d’olive. Ensuite, zou, au congélateur. Et quand c’est pris, soit vous laissez dans le bac à glaçons, soit, si vous avez besoin du bac, vous les sortez et les mettez dans un sac congélation.
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