Sauce Chimichurri
La sauce chimichurri est une sauce argentine classique qui est généralement servie avec des viandes grillées.
Ingrédients
- 120 ml d'huile d'olive vierge
- 100 md de vinaigre de vin ((ou vinaigre d'alcool))
- 1 jus d'un citron vert
- 1/2 poivron vert
- 8 gousses d'ail (, pressées)
- 1 tomate
- 3 échalotes
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 4 feuilles d'estragon
- 15 gr d'origan ((frais de préférence))
- 5 gr de thym ((frais de préférence))
- 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
- sel
Instructions
- Cette sauce doit se préparer au minimum deux heures avant de la consommer, voire la veille, afin de laisser tous les arômes infuser.
- Peler, épépiner la tomate et la râper finement.
- Laver et sécher les herbes, les ciseler finement.
- Laver et sécher le poivron, l'ail, le piment et les échalotes et les couper finement.
- Mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un mixeur et les hacher sans les réduire complément en purée. Pour un appareil à intensité moyenne, deux impulsions suffiront.
- Ajouter enfin l'huile d'olive et battre quelques secondes à l'aide d'un fouet manuellement.
- Ce condiment se conserve 15 jours dans un bocal en verre au réfrigérateur.
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