Sac Kavurma à l'agneau
Délicieux plat Turc
Ingrédients
- 800 gr Viande agneau
- 1 oignon émincé
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates mûres
- 1 cl crème liquide
- 1 petit poivron vert (garniture)
- 1/2 c à café de poivre
- 1/2 c à café de paprika doux
Marinade
- 1/2 c à café carvi en poudre
- 1 clou girofle
- 1/2 c à café de coriandre en poudre
- 2 cm de coriandre écrasé
- 4 c à soupe de vinaigre neutre
- 1/2 c à café de fenugrec
Instructions
Mariner la viande
- Réduire les épices en poudre, les mélanger au vinaigre et verser la pâte obtenue sur la viande déjà salée et poivrée
- Bien mélanger et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur à couvert
Préparation
- Faire revenir l'oignon dans le beurre clarifié
- Lorsque c'est translucide, ajouter les morceaux de viande avec leur marinade
- Saisir la viande 2 min
- Ajouter les poivrons coupés finement et les tomates mixées
- Ajouter le concentré de tomates et 50 ml d'eau
- Couvrir et laisser mitonner, la viande doit être tendre et les légumes doivent fondre
- Ajouter en fin de cuisson la crème
- Rectifier l'assaisonnement
- Servir chaud avec le boulghour ou le riz, et des émincés de poivron et d'oignon ou de petits piments grillés légèrement et un peu de pain Turc
Notes
La première fois que nous avons mangé ce plat, c'était dans un restaurant Turc à Dubaï à côté du Burj Al Arab (hôtel 7 étoiles en forme de voile). Et, nous avions adoré.
Une fois rentré, l'épicurien que je suis à recherche la recette que je vous livre ici. C'est un plat complet à l'agneau aux tomates et poivrons accompagné de boulghour ou de riz que l'on mange également dans les petits restaurants populaires dans les vieux quartiers de la ville d'Istanbul
Une fois rentré, l'épicurien que je suis à recherche la recette que je vous livre ici. C'est un plat complet à l'agneau aux tomates et poivrons accompagné de boulghour ou de riz que l'on mange également dans les petits restaurants populaires dans les vieux quartiers de la ville d'Istanbul
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