Porc aigre-doux à la chinoise
Ingrédients
Pour la viande
- 500 gr de filet de porc, coupé en cubes de 2-3 cm
- 1 oeuf
- 2 c à soupe de fécule de maïs
- 2 c à soupe de sauce soja claire
- 2 c à soupe de vin de cuisson chinois (Shaoxing)
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de poudre d'oignon
- ½ c. à café de sel
- 100 gr de farine blanche
- 1 huile de friture
Pour la sauce aigre-doux
- 190 ml eau
- 110 gr de sucre
- 100 ml de vinaigre blanc
- 65 ml de ketchup
- 2 c à soupe de sauce soja claire
- 2 c à soupe de sauce huitre
- ½ c á café de poudre d'ail
- 2 c à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 c. à soupe d'eau)
Garniture de la sauce
- 3 gousses d'ail hachées
- 200 gr d'ananas (frais ou en conserve), en morceaux
- 100 gr poivrons verts en cubes
- 100 gr poivrons rouges en cubes
- 75 gr d'oignons en brunoise
Instructions
Mariner la viande :
- Mélangez les morceaux de porc avec l'œuf, la fécule, la sauce soja, le vin, le bicarbonate, la poudre d'oignon et le sel. Laissez mariner 30 min.
Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélangez l'eau, le sucre, le vinaigre, le ketchup, la sauce soja, la sauce d’huîtres et la poudre d’ail. Réservez.
Frire le porc :
- Chauffez l’huile à 170°C. Enrobez les morceaux dans la farine. Faites frire 2 min jusqu’à légère coloration, égouttez. Refrire à 190°C 2 min pour croustillant. Égouttez et réservez.
Cuisson finale :
- Dans un wok, faites revenir l’ail. Ajoutez les poivrons, l’ananas et l’oignon, faites sauter 3 min. Versez la sauce, portez à ébullition, épaississez avec la fécule diluée. Incorporez le porc frit, mélangez délicatement. Servez chaud avec du riz.
Nutrition
Protein: 37gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 23gCholesterol: 137mgSodium: 1229mgFiber: 3gVitamin C: 37mg
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