Naan
Délicieux pains indiens. Traditionnellement, le naan est cuit dans un tandoor (four en terre cuite)
Equipment
- 1 Robot culinaire facultatif
Ingrédients
- 250 grs farine blanche tout usage
- 4 c à café huile végétale
- 1 c à café sel
- 1 c à café sucre
- 1 c à café de levure seiche
- 1 oeuf battu
- 3 c à soupe de yaourt
- 8 c à soupe de ghee ou de beurre Facultatif
- Un peu de farine pour fariner le plan de travail
Instructions
- Diluer la levure et le sucre dans l'eau chaude et bien mélanger. Couvrir et mettre de côté pendant 5 minutes.
- Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile et continuer à mélanger.
- Ajouter le yaourt et l'œuf au mélange de levure et d'eau. Bien fouetter.
- Mélanger progressivement les deux préparations et pétrir afin d'obtenir une boule de pâte assez molle.
- Couvrir et conserver dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Préchauffer le four à 290˚C (ou la plus haute température) avec une pierre à pizza placée sur la plus haute étagère. Une fois que la pâte a levé, se huiler légèrement les mains, dégazer la pâte et la pétrir quelques minutes. Saupoudrer d'un peu de farine si nécessaire.
- Diviser la pâte en petites portions. Bouler chacune sur une surface farinée et former les naans en les étirant avec les mains. Placer les naans sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposer les naans sur la pierre à pizza chaude. Cuire au four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les naans soient dorés.
- Retirer du four et badigeonner de beurre ou de ghee, ou encore d'un mélange de ghee, ail écrasé et coriandre ciselée pour obtenir des naans à l'ail.
- Conserver les naans dans un récipient fermé jusqu'au moment de servir. Ils sont meilleurs quand ils sont servis chauds.
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