Brochettes de poulet sauce satay aux cacahuètes
Ingrédients
Pour vos brochettes
- 4 filets de poulet
- 1 poignée de cacahouètes
- 2 gousses d'ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 1 c à café de gingembre
- 250 cl lait de coco
- 2 c à soupe pâte de tamarin
Pour la sauce
- 1 c à soupe de sauce soja claire
- 2 c à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail
- 2 batons de citronnelle
- 2 échalotes
- 1 c à café de coriandre en poudre
- 1/2 c à café de chili en poudre (suivant vos goûts)
- 1 c à café de curcuma en poudre
- 1 c à soupe de sauce huitre
- 3 c à soupe dhuile
Instructions
- La veille, mixez avec un peu d’eau 2 gousses d’ail, 3 échalotes, 2 bâtons de citronnelle, 1 c. à thé de coriandre en poudre, 1/2 c. à thé de piment chili en poudre, 1 c. à soupe de curcuma en poudre, 1 c. à thé de sauce d’huître, 2 c. à soupe de sauce soja et 3 c. à soupe d’huile.
- Faites-y mariner 12 heures 4 blancs de poulet coupés en dés.
- Le jour même, hachez 1 poignée de cacahuètes.
- Mixez finement 2 gousses d’ail + 1 échalote + 2 tiges de citronnelle + 1 petit piment + 1 noix de gingembre. Faites revenir cette pâte sur feu moyen dans 2 c. à soupe d’huile. Au bout de 2 mn, ajoutez les cacahuètes + 1 verre de lait de coco + 5 cl d’eau + 2 c. à soupe de pâte de tamarin + 1 c. à soupe de sauce soja sucrée + 2 c. à soupe de sucre blanc en poudre. Laissez cuire encore 3 mn.
- Piquez les dés de poulet sur des piques en bois et faites-les cuire 4 mn de chaque côté au gril ou à la poêle. Servez ces brochettes avec la sauce satay.
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