Bò lúc lắc (Bœuf sauté façon « shaking beef »)
Plat typique aux influences franco-vietnamiennes, le bò lúc lắc est un bœuf coupé en cubes et sauté au wok, avec une sauce caramélisée et poivrée.
Ingrédients
- 600 g de filet de bœuf ou rumsteck
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sucre ou miel
- 1 cuillère à café de poivre moulu noir ou blanc
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon rouge ou blanc coupé en gros quartiers
- 1 poivron rouge ou vert, coupé en dés (optionnel)
- Huile végétale arachide, tournesol
Instructions
- Coupez la viande : Détaillez le bœuf en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Marinez : Dans un saladier, mélangez sauce soja, sauce de poisson, sucre, poivre et ail haché. Ajoutez la viande, mélangez bien et laissez mariner au moins 15–30 minutes.
- Saisissez la viande : Dans un wok ou une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites dorer rapidement les cubes de bœuf. Ils doivent brunir et caraméliser à l’extérieur, tout en restant tendres à l’intérieur (rosés si vous le souhaitez).
- Ajoutez légumes et oignons : Incorporez l’oignon en quartiers (et éventuellement le poivron). Faites sauter le tout encore 2–3 minutes.
- Servez : Accompagnez de riz blanc, de salade verte ou de tomates coupées en tranches, et parsemez éventuellement de coriandre fraîche.
Notes
Le nom « lúc lắc » fait référence au mouvement de « secouer » la poêle pour faire sauter et colorer uniformément la viande.
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