Tomates cerises confites

Silvia Grigorova

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 3

Temps total 3 10

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française, Italienne

Portions Portions

Ingrédients

800 g de tomates cerises rouges et jaunes
4 gousses d'ail (ou plus!)
4 branches de thym frais effeuillées
1 branche de romarin effeuillée (facultatif)
150 ml d'huile d'olive extra-vierge
1 c à café de sucre blanc S2
Poivre du moulin, au goût
Origan frais pour ajouter à la fin de la cuisson (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
Couper les tomates cerises en deux.
Déposer dans un grand bol.
Couper les gousses d'ail en gros morceaux et les ajouter aux tomates.
Ajouter les herbes, un peu d'huile d'olive extra-vierge, le sucre, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin ou de silpat
Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
Ajouter l'origan frais et l'ail concassé sur les tomates 15 minutes avant la fin.
Laisser refroidir sur la plaque
Mettre dans un grand bol et ajouter le reste de l'huile d'olive
Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin. Réfrigérer.

Notes

Vous pouvez utiliser des tomates italiennes et allonger le temps de cuisson.
Les herbes fraiches peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans cette situation, il faut diminuer la quantité de moitié.
Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extra-vierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.

Keyword cerises, confit, tomates

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