Tchoutchouka
Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 1 petit piment (facultatif)
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 boîte de tomates pelées (de qualité style Polpa) ou un coulis de tomates maison
- sel et poivre
Instructions
- Faire griller les poivrons et le piment(soit au four, soit sur le feu) en les retournant très souvent pour ne pas attendre qu'ils refroidissent et mettez-les dans un sac plastique fermé dix minutes. Ceci afin d'avoir plus facile pour enlever la peau noircie
- Faire chauffer l'huile, mettre les tomates, les piments coupés en lamelles, le poivre rouge, le sel, cumin et l'ail. Faire cuire 10 min à feu vif, ensuite laisser mijoter à feu très doux, en remuant très souvent, jusqu'à évaporation complète du jus. En fin de cuisson, elle devrait avoir diminué de moitié.
Notes
La tchoutchouka est une sorte de compotée de poivrons qui l'on prépare beaucoup au Maroc. Souvent elle est consommée comme entrée froide ou chaude. On peux aussi la déguster en accompagnement de grillades, ou encore façon bruschettas en tartines accompagnées de fromage ou chorizo piquant!
Je préfère la préparer avec des poivrons rouges qui sont plus doux que les poivrons verts, mais les deux sont possibles, voire avec des poivrons jaunes ou oranges.La tchoutchouka également appelée chakchouka, chouchouka... est mot d'origine berbère qui signifie "mélange". En fonction des pays et des régions ce plat peut être se préparer différemment. On peut donc retrouver des pommes de terres, des olives noirs, des courgettes, de la viande ou bien de la citrouille.
Je préfère la préparer avec des poivrons rouges qui sont plus doux que les poivrons verts, mais les deux sont possibles, voire avec des poivrons jaunes ou oranges.La tchoutchouka également appelée chakchouka, chouchouka... est mot d'origine berbère qui signifie "mélange". En fonction des pays et des régions ce plat peut être se préparer différemment. On peut donc retrouver des pommes de terres, des olives noirs, des courgettes, de la viande ou bien de la citrouille.
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