Tajine de keftas aux oeufs
La véritable recette de tajine de keftas aux oeufs, récupérée à Marrakech lors d'un voyage aventure.
Ingrédients
- 1 kg haché de bœuf
- 6 oeuf
- 4 oignons blancs
- 500 g tomates
- 1/2 bte de tomates pelées de qualité (style polpa)
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 pincée de poudre de gingembre
- 1 pincée de canelle
- 2 c à soupe de persil plat haché
- 10 cl huile olives
- 20 cl eau
- 1 c à soupe de coriandre hachée (facultatif)
Instructions
- Préparer les ingrédients :
- Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l'aide de ras-el-hanout
- Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
- Mettre l'ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
- Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d'huile d'olive et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
- Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
- Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.
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