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Poulet Kung Pao (宫保鸡丁)
Ingrédients
Pour le poulet :
- 500 g de poitrine de poulet coupée en dés de 2 cm
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisson chinois Shaoxing
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'eau
Autres ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
- 10 piments rouges séchés coupés en morceaux de 2 cm
- 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm haché finement
- 4 oignons verts coupés en tronçons de 2 cm
- 100 g de cacahuètes grillées non salées
Instructions
Mariner le poulet
- Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec la sauce soja légère, le vin de cuisson et la fécule de maïs. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Préparer la sauce :
- Dans un autre bol, combinez tous les ingrédients de la sauce. Mélangez bien et réservez.
Cuisson :
- Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les piments rouges séchés et les grains de poivre de Sichuan. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Attention à ne pas les brûler.
- Augmentez le feu à vif et ajoutez le poulet mariné. Faites sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, environ 3-4 minutes.
- Incorporez l'ail et le gingembre hachés. Faites sauter pendant 1 minute supplémentaire.
- Versez la sauce préparée dans le wok. Remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe bien le poulet.
- Ajoutez les oignons verts et les cacahuètes grillées. Mélangez bien et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Service :
- Servez immédiatement avec du riz blanc vapeur.
Notes
Cette recette traditionnelle de Poulet Kung Pao offre une combinaison parfaite de saveurs épicées, sucrées et salées, typique de la cuisine du Sichuan. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piments selon votre tolérance au piquant.
Nutrition
Calories: 350kcalProtéines: 30gLipides saturés: 15g
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