1. Portez deux litres d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les haricots blancs. A la deuxième ébullition retirez du feu et laissez tremper dans la casserole pendant 1 heure au moins.

Remettez la casserole sur le feu et faites mijoter à découvert pendant 1h30.

2. Pendant ce temps découpez le porc en cubes...

3. ...coupez le poireau en deux et tranchez-le en petits morceaux...

4. ...pelez les carottes et coupez-les en rondelles...

5. ...pelez les pommes de terre et les courgettes et coupez-les en dés...

6. ...épluchez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le en demi rondelles.

7. Effilez et tranchez la branche de céleri en petits morceaux.

8. Ecossez les petits pois.

9. Ecrasez la gousse d'ail. Hachez le persil et le basilic.

10. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.

11. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutes les cubes de porc et faites-les revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les carottes, les pommes de terre, les courgettes, l'oignon, les petits pois, et faites-les suer quelques minutes en remuant.

12. Ajoutez le céleri, le persil, le basilic, l'ail, le laurier, les haricots blancs égouttés et les tomates.

13. Versez le bouillon. Salez et poivrez. Laissez frémir pendant deux heures.

14. Ajoutez le riz et laissez cuire encore 30 minutes.Rectifiez l'assaisonnement, versez dans des bols et saupoudrez de parmesan râpé.Dégustez chaud.