Le cougnou
Le cougnou, également appelé mirou, cougnole, folard, coquille ou pain de Jésus
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 1 et 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bloc de levure fraîche de boulanger
- 220 grs de sucre
- 40 cl de lait
- 150 grs de beurre frais
- 150 grs de raisins secs
Instructions
- Faire fondre le beurre. Délayer la levure dans le lait tiède. (Max 38 degrés)
- Attendre 10 min que la levure face des bulles à la surface
- Mettre la farine dans un plat. Creuser une fontaine et y ajouter : le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou, ainsi que la levure délayée dans le lait.
- Travailler le tout vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte colle encore aux mains.
- Laisser lever au moins 1/2 heure dans un endroit chaud. À l'abri des courants d'air
- Ajouter les raisins secs et éventuellement le sucre perlé.
- Former de 2 à 4 cougnous. Laisser lever une 2ᵉ fois au moins une heure. Préchauffer le four à 180 °C. Il faut que les cougnous aient doublé de volume avant la cuisson
- Formez le cougnou en forme de bonhomme. Badigeonnez vos cougnous avec un peu de lait
- Faire quelques entailles en surface avec un couteau. Enfourner et laisser cuire de 25 à 40 min pour 2 cougnous, un peu moins longtemps si les cougnous sont plus petits. (En fonction de votre four)
- Après la cuisson, étaler sur la surface des cougnous un peu d’eau sucrée et remettre au four coupé pendant 15 mn.
Notes
Le cougnou, également appelé mirou, cougnole, folard, coquille ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël. Il existe différentes variantes :
Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat, du sucre perléMais, un conseil, laissez-le refroidir et préparez-vous un bon chocolat chaud.
Pas un truc industriel, vous chauffez du lait et y incorporer un bon morceau de chocolat.
Un délice avec un peu de beurre frais salé sur le cougnou. Bon ok, vous allez finir comme moi en bibendum, mais on est épicurien ou pas… lol
Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat, du sucre perléMais, un conseil, laissez-le refroidir et préparez-vous un bon chocolat chaud.
Pas un truc industriel, vous chauffez du lait et y incorporer un bon morceau de chocolat.
Un délice avec un peu de beurre frais salé sur le cougnou. Bon ok, vous allez finir comme moi en bibendum, mais on est épicurien ou pas… lol
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