Gratin de pommes de terre aux épinards et à la noix de coco
Ingrédients
- 4 échalotes
- 4 c à soupe d'huile de tournesol
- 300 g d’épinards en branches
- 1,2 kg de pommes de terre à chair farineuse style Bintje
- 1 bte de crème de noix de coco
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cm de gingembre coupé en fines lamelles
- 1/2 lime (citron vert)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Couper les échalotes en fines rondelles. Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire dorer les échalotes pendant env. 8 minute
- Ajouter les épinards et faire revenir brièvement jusqu’à réduction et cuisson complète. Mettre la préparation dans un récipient et réserver.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les mélanger délicatement à la préparation épinards/échalotes. Saler, poivrer généreusement et ajouter le zeste et le jus de lime. Huiler le plat à gratin. Y disposer les pommes de terre et les épinards en couches succes-sives.
- Verser le lait de coco sur le gratin. Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant env. 60 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
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