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Gaufres de Liège

Silvia Grigorova

Recette traditionnelle des gaufres de Liège, moelleuses et caramélisées grâce au sucre perlé.

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Temps de préparation 1 45

Temps de cuisson 30

Temps total 2 15

Type de plat pâtisserie

Cuisine Belge

Calories 440 kcal

Ingrédients

- 500 g de farine
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 35 g de sucre cassonade
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 pincées de sel
- 250 g de beurre doux ramolli
- 160 g de sucre perlé

Instructions

Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à activation.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre cassonade et le sel.
Ajouter les œufs, l'extrait de vanille et le mélange lait-levure. Pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer le beurre ramolli en morceaux et pétrir à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis incorporer le sucre perlé.
Diviser la pâte en portions de 100 g et former des boules.
Faire chauffer le gaufrier à température moyenne. Cuire chaque boule de pâte pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et caramélisées.
Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de déguster.

Video

Notes

Pour une dégustation optimale, consommez les gaufres tièdes.
Les gaufres peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Vous pouvez réchauffer les gaufres au gaufrier ou grille-pain pour retrouver leur croustillant.