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Porc Laqué Chinois (Char Siu)
Cette recette vous permettra de déguster chez vous un classique de la cuisine chinoise
Ingrédients
- 500 gr de filet de porc
- 2 c à soupe de miel
- 1 c à soupe d'huile végétale
Pour la marinade
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing ou xérès sec
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de cinq-épices chinoises
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à café de colorant rouge alimentaire optionnel, pour la couleur traditionnelle
Instructions
Préparation de la marinade :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Découpez le filet de porc en longues bandes d'environ 5 cm de largeur. Placez-les dans un sac de congélation ou un plat hermétique, puis versez la marinade par-dessus. Assurez-vous que la viande est bien enrobée. Fermez le sac ou couvrez le plat, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, en retournant la viande à mi-parcours.
Cuisson du porc :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou préparez votre barbecue.
- Disposez les morceaux de porc sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium pour récupérer les jus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson et en les badigeonnant avec la marinade restante.
Laquage final :
- Mélangez le miel avec l'huile végétale. Après la cuisson, badigeonnez les morceaux de porc avec ce mélange, puis remettez-les au four pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien laqués et légèrement caramélisés.
Repos et service :
- Sortez le porc du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Découpez ensuite en fines tranches et servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.
Notes
Le Char Siu, également connu sous le nom de porc laqué chinois, est un plat emblématique de la cuisine cantonaise. Il se distingue par sa viande de porc marinée et rôtie, offrant une saveur sucrée-salée irrésistible. Voici comment le préparer chez vous.
Nutrition
Calories: 350kcalProtéines: 30gLipides saturés: 12gSodium: 800mgSucre: 25g
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