Boulette de viande hachée à l'indienne
Une recette typique à accompagner de riz ou de pomme de terre au curry.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 600 g viande de bœuf hachée
- 1 échalotte hachée finement
- 1/2 oignon haché finement
- 2 c à soupe de persil frais haché
- 1 c à soupe huile
- 1 c à soupe de pâte de curry rouge
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe d'amandes en poudre
Pour la sauce
- 1 c à café de graine de moutarde
- 1 échalote émincée
- 1 oignon haché finement
- 1 tomate sans la peau coupée en carré
- 2 gousses d’ail écrasée
- 250 ml eau
- 2 c à soupe de purée de tomate
- 1 c à soupe de vinaigre blanc
- 1 c à soupe de sucre roux ou de canne
- 2 c à soupe de pâte de curry rouge
- 250 ml de lait de coco
- 1 c à soupe d'amandes en poudre
Instructions
Pour la viande hachée
- Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf la farine et les amandes qui serviront pour la dorure
- Remettre au frais durant 30 min minimum.
- Faire des boules de la taille d’une grosse noix, les rouler dans le mélange farine/amandes en poudre.
- Dans une poêle, faites cuire dans de l’huile très chaude. Réserver.
Pour la sauce
- Huiler une casserole ou un wok, ajouter l’échalote et les oignons, mélanger à la cuillère en bois, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucide.
- Ajoutez y les épices indienne.
- Ajouter ensuite les tomates et l’ail, mélanger.
- Ajouter la purée de tomate, avec l’eau, le mélange vinaigre et sucre. Laisser réduire le tout.
- Ajouter ensuite la pâte de curry rouge, mélanger bien le tout. Laisser cuire 15 min
- Y incorporer les boulettes de viande hachée, ajouter ensuite le lait de coco ainsi que l’amande en poudre.
- Laisser cuire un peu et ajouter ensuite le persil fraîchement ciselée.
Notes
La pâte de curry rouge se trouve chez les grossistes et petits magasins asiatiques.La cuisine indienne traditionnelle est savoureuse légèrement relevée et hyper goutteuse. Comme dans la cuisine orientale ou levantine, les épices occupent une place prépondérante sachant que chacune d’entre elle est savamment dosée, ni trop, ni pas assez, pour ne pas saturer les papilles. Après si vous aimez les recettes épicées, il ne tiendra qu’à vous d’avoir la main un peu plus légère.Avec quoi proposer le curry de kofta ?En Inde, n’autorisant la consommation de viande bovine avec la religion hindoue, ce plat est donc plus souvent préparé avec de l’agneau, mouton ou du poulet. La sauce du curry est si délicieuse, que vous pourriez même juste la déguster avec des naan, ou des paratha. Sinon, c’est bien avec du riz basmati ou du riz blanc parfumé que les restaurants nous le propose. A la maison, vous pourrez opter pour du boulgour, des pommes de terres ou patates douces, des pâtes.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Facebook
Twitter
LinkedIn
Quelques autres recettes inspirantes
- Tout
- Cuisine Belge
- Cuisine Indienne
- Cuisine Italienne
- Cuisine Vietnamienne
- Cuisine de Thaïlande
- Cuisine du Maghreb
- Cuisine française
- Recettes de cuisine du monde
- Recettes de gateaux et de tartes
- Recettes de pâtisserie
Astuce cuisine : Le gigot d’agneau
Baingan Bharta
Banh mi, à l’effilochage de porc
Bánh Xèo
Batbout – Pain marocain moelleux
Bavarois aux framboises
Bò lúc lắc (Bœuf sauté façon « shaking beef »)
Boeuf thai – le tigre qui pleure
Bouillabaisse Comme à Marseille
Boulette de viande hachée à l’indienne