Les nouveaux restaurants étoilés du Guide Michelin 2024.
Ce lundi 18 mars, à Tours, s'est tenue la cérémonie phare de la gastronomie française, rassemblant l'élite culinaire du pays.
Le Guide Michelin a révélé sa sélection annuelle des restaurants étoilés, mettant en lumière de nouvelles pépites ainsi que des établissements ayant gravi les échelons.
L’événement a suscité un vif intérêt parmi les gastronomes, impatients de découvrir les établissements distingués par le prestigieux guide rouge. Cette année, 62 restaurants ont été nouvellement étoilés, enrichissant le répertoire des 639 tables reconnues. Parmi eux, deux ont été honorés de trois étoiles, huit de deux étoiles, et cinquante-deux d’une étoile.
Parmi les faits marquants, Fabien Ferré, à la tête de La Table du Castellet (Le Castellet), s’est vu attribuer trois étoiles, succédant à Christophe Bacquié. À seulement 35 ans, il devient le plus jeune chef couronné de trois étoiles, grâce à une cuisine qui célèbre la Provence, son terroir marin et végétal. Les desserts de François Luciano, mêlant fraîcheur et légèreté, mettent à l’honneur les produits saisonniers.
Outre Fabien Ferré, Jérôme Banctel du restaurant Le Gabriel, situé dans l’hôtel La Réserve Paris (8e arrondissement), a également été récompensé de trois étoiles. Sa cuisine, inspirée de la Bretagne et de ses voyages, offre une expérience transportante, notamment à travers un menu de déjeuner en quatre services, salué pour son excellent rapport qualité-prix. Ces deux établissements viennent compléter la liste es 28 restaurants déjà détenteurs de trois étoiles.
52 nouveaux restaurants ont reçu leur première étoile et ont intégré le registre des 534 tables une étoile. Parmi eux, on note Espadon, le restaurant du Ritz Paris emmené par la cheffe Eugénie Béziat, qui a décroché la fameuse distinction six mois à peine après son ouverture.
La sélection « deux étoiles »
On dit qu’une étoile « vaut l’étape ». Elle récompense la « cuisine d’une grande finesse ». La deuxième étoile, elle, « vaut le détour », tout simplement parce qu’elle démarque une cuisine d’exception.
Voici les deux adresses doublement étoilées de 2024. Parmi elles, le célèbre restaurant Hof Van Cleve, dont le chef Peter Goossens était autrefois à la tête, et repris par son bras droit Floris Van Der Veken en décembre dernir. Ce dernier permet à l’établissement de conserver deux étoiles (contre trois étoiles lors de l’édition 2023).
