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Chakchouka
Plat mijoté aux poivrons, tomates et œufs fondants
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- Quelques branches de persil
- 4 œufs
- 600 g de concassé de tomate
- 4 pains pita
- 1 c. à café de sucre
- Huile d’olive
- Paprika fumé
- Piment
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux puis épépinez-les
- Mettez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 minutes
- Sortez-les du four, placez-les dans un sac congélation fermé et laissez tiédir
- Pelez l’oignon rouge et les gousses d’ail
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle
- Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute
- Retirez la peau des poivrons et coupez la chair en petits cubes
- Versez le concassé de tomate dans la poêle
- Ajoutez les poivrons, le sucre, 1 à 2 pincées de paprika fumé et de piment
- Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant
- Faites 4 petites cavités dans les légumes
- Cassez-y les œufs et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris
- Ciselez le persil
- Émincez le deuxième oignon rouge
- Servez la chakchouka bien chaude avec le persil ciselé, des rondelles d’oignon et du pain pita
Notes
La chakchouka (ou shakshouka) est un plat originaire du Maghreb, en particulier de Tunisie, mais on le retrouve aussi dans plusieurs pays d’Afrique du Nord comme l’Algérie et le Maroc. Le mot "chakchouka" signifie littéralement "mélange" en dialecte maghrébin.Elle s’est ensuite répandue au Moyen-Orient, notamment en Israël, où elle est devenue un incontournable des brunchs. Chaque région a ses variantes : avec ou sans œufs, avec des merguez, ou encore avec des pommes de terre ou de la feta.C’est un plat simple, paysan, souvent cuisiné dans une seule poêle, qui met en valeur des produits de base : poivrons, tomates, ail, oignons et œufs.
Nutrition
Calories: 285kcalProtéines: 11gGraisses monoinsaturées: 18gSodium: 520mgFibre: 4gSucre: 9g
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